Receita: Arroz e Feijão

Uma amiga da minha irmã acabou de voltar de lua de mel e pediu socorro pois não sabe cozinhar, então resolvi fazer este post em homenagem à ela e ensinar o básico da cozinha brasileira: arroz e feijão. Simples, fácil e sem mistérios. Vamos lá:

 

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Arroz (para 2 pessoas)

Ingredientes

  • 1 xíc de chá de arroz branco (escolha uma marca que não precise lavar, vai facilitar o seu dia)
  • 2 xíc de chá de água
  • 1 dente de alho picado (ou 1 colher de chá de alho picado pronto – daqueles de supermercado)
  • 3 col de sopa de cebola picada (se não gostar muito de cebola, bata no processador de alimentos que ela fica “invisível” na hora que o arroz estiver pronto)
  • 2 col de sopa de azeite (nunca cozinho com óleo)
  • Sal à gosto

Modo de fazer

Em uma panela funda e fogo médio, frite o alho e a cebola no azeite. Deixe dourar um pouco. Acrescente o arroz e misture até que o arroz fique meio transparente (mas cuidado para não queimar). Essa parte é importante para que o arroz pegue o gosto do tempero.

Acrescente a água e o sal, aumente o fogo, coloque a tampa na metade da panela e deixe fervendo. Quando aparecer pequenos furinhos no arroz, diminua o fogo, tampe a panela por completo e deixe cozinhar por mais alguns minutinhos. Fique de olho, o arroz estará pronto quando não houver mais água na panela. Você pode mexer com uma colher de vez em quando para ver se o arroz está no ponto.

Dica! Eu costumo deixar pronto na geladeira o tempero base (uso pra fazer arroz, carnes, frangos etc). Uso 2 cebolas, 8 dentes de alho, 1 1/2 col de sopa de sal e 4 col de sopa de azeite. Bato tudo no processador de alimentos e guardo em um pote de vidro.

 

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Feijão (para 4 pessoas)

Como sou carioca, aqui em casa só comemos feijão preto, mas a receita é a mesma para o feijão marrom. Apesar de sermos uma mini família de 2 pessoas, faço a receita do feijão para 4 ou 6 pessoas para que eu possa congelar uma parte.

Ingredientes

  • 2 xíc de chá de feijão
  • 1 tablete de caldo de bacon ou caldo para feijão
  • Água
  • Bacon picado (opcional – fica mais gostoso com, mas também fica mais gordo, rs)
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 col de sopa de azeite

Modo de fazer

O primeiro passo é espalhar o feijão e escolher os grãos que vão para a panela e os que vão para o lixo. Acredite! Tem até pedra no saco do feijão!! Uma vez que os feijões estão na panela de pressão, coloque a água (até mais ou menos 3 dedos acima do feijão). Acrescente o caldo (de bacon ou de feijão), se quiser colocar bacon, agora é a hora também, tampe a panela e ligue em fogo alto. Quando começar a pressão, conte 40 minutos. “PelamordeDeus” NUNCA abre a tampa da panela até que toda a pressão tiver saído! Para saber se o feijão cozinhou direitinho, pegue 1 grão e tente espremer, se conseguir com facilidade, ele está cozido.

Enquanto o feijão estiver cozinhando, em outra panela, frite no azeite a cebola e o alho. Quando o feijão estiver cozido, acrescente este tempero e misture com o fogo brando (ou médio) até engrossar o caldo (mais ou menos uns 10 minutos). Vá experimentando e acrescentando sal aos poucos.

 

Obs: A combinação de arroz e feijão é fonte de fibras e aumenta a sensação de saciedade, evitando a ingestão de doces e outros alimentos. É uma ótima opção para o cardápio de quem está tentando emagrecer.

 

Imagens: Sal e Grill, Temperaria

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