Receita: Bolo Red Velvet

Aqui em casa adoramos os bolos tradicionais: chocolate, cenoura, morango, etc. Mas sempre que queremos variar, acabamos escolhendo o Red Velvet.

O bolo Red Velvet é bem tradicional nos Estados Unidos, mas aqui no Brasil, nem tanto. Talvez seja porque acaba sendo uma receita um pouco cara de se fazer, já que leva Cream Cheese… (não sei).

Mas vamos ao que interessa… à receita! Fica incrível! Macio, gostoso e lindo!

Red Velvet Cake with Vanilla Cream Cheese Frosting

 

Ingredientes da Massa

  • 3 ½ xíc de chá de Farinha de Trigo
  • 2 xíc de chá de Açúcar
  • 1 ¼ xíc de chá de Manteiga
  • 1 ½ xíc de chá de Buttermilk (muita calma! continue lendo a receita…)
  • 1 col de chá de Bicarbonato de Sódio
  • 3 col de sopa de Chocolate em Pó
  • 2 col de sopa de Corante em gel vermelho (pode ser líquido, mas é bem provável que você tenha que colocar mais do que 2 col de sopa)
  • 1 col de sopa de Essência de Baunilha
  • 3 Ovos
  • 30 ml de Vinagre de vinho branco
  • pitada de Sal

Ingredientes do Buttermilk (já que aqui no Brasil não é vendido pronto – go figure)

  • 1 ½ xíc de chá de Leite
  • 2 col de sopa de Vinagre branco

Ingredientes para o Recheio e Cobertura

  • 300 g de Cream Cheese
  • 100 g de Manteiga, sem sal
  • 600 g de Açúcar de Confeiteiro
  • 200 g de Chocolate branco, derretido e frio
  • 1 ½ col de sobremesa de Essência de Baunilha

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno à 180˚ e unte 2 formas de 20 cm.

2. Prepare o Buttermilk: Coloque 1 ½ xíc de chá de leite em um recipiente e misture com o vinagre. Deixe descansar por 10 minutos.

3. Peneire a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato. Reserve.

4. Em outro recipiente, misture o chocolate em pó, a essência e o corante. Reserve.

5. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente aos poucos os ovos. Adicione a mistura de chocolate reservada e bata até obter completa homogeneização da massa.

6. Retire da batedeira, e acrescente aos poucos, intercalando os outros ingredientes secos reservados, o Buttermilk, o vinagre e misture bem com o auxílio de uma colher de pau (ok! pode ser de silicone, rs).

7. Coloque a mistura na forma ou formas e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

8. Cobertura: Na batedeira, velocidade alta, bata a manteiga e o cream cheese até que estejam homogêneos. Acrescente a essência, o chocolate e torne a bater o suficiente para misturá-los bem. Em velocidade média, acrescente o açúcar aos poucos e bata até obter uma mistura fofa e leve. Aproximadamente 6 minutos. Leve a cobertura para a geladeira por no mínimo 20 minutos e depois utilize.

 

Algumas Dicas…

  • Se for rechear o bolo, o ideal é fazer a massa em um dia e finalizar o bolo no dia seguinte. Isso para que massa não esfarele tanto, por ser fofa, ao espalhar o recheio. A cobertura também poderá ser utilizada como recheio e adicionado de frutas picadas.
  • A cobertura cobre 24 cupcakes ou 1 bolo.
  • A validade desta receita Red Velvet é de 48 horas fora da geladeira ou 3 dias na geladeira.

 

*As imagens foram retiradas do Google e não encontrei a fonte original.

Receita: Trança de Nutella

Essa receita está mais que testada e aprovada aqui em casa. Fácil de fazer e delícia na certa!

É perfeita para um lanche à tarde no fim de semana.

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Ingredientes:

  • ½ col de chá de Fermento Biológico
  • 1 xíc de chá de Água morna
  • 2 ½ xíc de chá de Farinha de trigo
  • 1 col de chá de Sal
  • ⅔ xíc de chá de Nutella
  • Fubá
  • 1 Ovo
  • 1 col de sopa de Açúcar

 

Modo de Fazer:

1. Em um pequeno recipiente, misture o fermento com ¼ de xíc de chá de água morna e deixe agir por 10 minutos. Enquanto isso, na batedeira, combine a farinha, sal e açúcar.

2. Acrescente o fermento e o resto da água morna. Misture em velocidade baixa com o gancho. Quando homogêneo, aumente a velocidade para médio e bata por 7 minutos.

3. Unte uma vasilha com óleo e coloque a massa. Cubra com plástico filme e deixe descançar por 1 hora em um lugar fechado (como o forno o microondas – desligados).

4. Em uma superfície polvilhada, abra a massa para formar um retângulo. Depois, passe nutella por toda a superfície, deixando cerca de 1 cm da borda de todos os lados sem a nutella.

Dica: Colocar a nutella no microondas por 30 segundos deixa ela bem mais fácil de ser passada na massa.

5. Enrole com firmeza e coloque em uma assadeira polvilhada com fubá.

6. Corte o rolo ao meio com uma faca, sem desgrudar uma das pontas.

7. Vá enrolando fazendo parecer uma trança, conforme imagem. Cubra com plástico filme novamente e deixe descansar por mais 20 minutos.

8. Pré aqueça o forno à 180 graus.

9. Passe por cima do pão um pouco de ovo batido com água.

10. Asse o pão por 20 minutos e depois aumente a temperatura para 200 graus. Asse até ficar levemente corado na parte de cima (cerca de 5-7 minutos).

11. Tire do forno e deixe esfriar antes de servir. (ouuuu se não aguentar esperar… pode comer morno mesmo)

Trança de Nutella

Receita original e fotos: Inspired by Charm

Brigadeiro de Leite Ninho: rápido, fácil e gostoso!

Quem aqui não ama brigadeiro? Acho que não existe um brasileiro que não goste desse doce! Ainda mais quando estamos estressadas ou quando bate aquela TPM, ele é o nosso amigo inseparável!

Sempre achei que não existia um doce melhor que o tradicional brigadeiro até provar o Brigadeiro de Leite Ninho. A receita é tão fácil quanto a do outro e tão gostosa quanto! Depois que provei posso dizer, é um caminho sem volta!

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres de Leite Ninho
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Misture tudo em uma panela, leve ao fogo e mexa até chegar ao ponto de brigadeiro. Espere esfriar, enrole e passe no Leite Ninho. Ou se preferir, coma direto da panela (que é muito mais gostoso)!

Para ficar ainda melhor: pode rechear os brigadeiros com Nutella! =)

Receita: Medovik – Bolo/Torta Russa

Há algum tempo atrás acabei esbarrando na receita de um tradicional “bolo” de mel russo chamado Medovik. Aparentemente ele é tão comum na Rússia quanto nosso bolo de cenoura aqui no Brasil; é também o doce mais tradicional nas festas de aniversário. Me pareceu um pouco trabalhoso, então guardei a receita na gaveta para um momento de inspiração. Esse momento chegou no final de semana e resolvi testar.

Procurei outras fontes para a mesma receita e percebi que existe algumas variações de recheio. Essa de doce de leite me pareceu a mais apetitosa e foi a que eu usei. No final, o doce fica mais parecido com o que conhecemos como torta/pavê do que bolo.

Medovik Honey Cake 5

Ingredientes para a massa:

  • 500g de Farinha de Trigo
  • 200g de Açúcar
  • 3 Ovos
  • 113g de Manteiga sem sal
  • 2 col. de sopa de Mel
  • 1 ½ col. de chá de Fermento em Pó

Ingredientes para o recheio:

  • 2 xíc. de chá de Leite
  • 3 Ovos
  • 40g de Amido de Milho
  • 250g de Doce de Leite
  • 1 col. de sopa de Mel
  • 220g de Manteiga sem sal, temperatura ambiente

Modo de fazer:

1. Pré aqueça o forno à 190˚ C

2. Em uma tigela, misture os ovos e reserve.

3. Em banho maria, misture o açúcar, a manteiga e o mel. Quando a calda estiver bem homogênea, acrescente o ovo e mexa até que fique uma cor clara (cerca de 5 minutos). Acrescente o fermento em pó e deixe cozinhar por mais 1 minuto. A mistura irá dobrar de tamanho e ficar com um aspecto aerado.

4. Em uma batedeira, acrescente o líquido à farinha de trigo e bata por aproximadamente 2 minutos. (Na batedeira, recomendo o uso do gancho). A massa deve ficar morna, fofa e um pouco grudenta.

5. Em uma superfície lisa, espalhe um pouco de farinha e coloque a massa. Amasse um pouco e faça uma bola. Corte em 8 pedaços e cubra com um pano de prato para que não ressequem.

6. Estique uma das bolinhas como se fosse uma massa de pizza bem fininha. Use um prato ou fundo de uma fôrma para recortar um círculo perfeito, fure com o garfo para evitar que se formem bolhas quando assar. Coloque em uma assadeira (não precisa untar) e leve ao forno por 3 – 4 minutos. Repita o processo com todas as bolinhas de massa. ** Com as “rebarbas” dos discos, você pode criar mais um disco, ou então assa-las e depois triturar para fazer uma farofa.

7. Para fazer o recheio, coloque o 1 ½ xíc. de chá de leite em uma panela (recomendo que seja média ou grande) e aqueça, sem deixar que ferva.

8. Enquanto isso, em um recipiente, misture ½ xíc. de chá de leite, os ovos e o amido de milho até que fique homogêneo.

9. Acrescente aos poucos a mistura ao leite morno. Aumente o fogo para potência média e misture constantemente até que fique bem grosso (quase um mingau). Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Misture a manteiga, o doce de leite e o mel.

10. Para montar a torta, escolha um prato (bem bonito), acrescente um pouco do recheio na base e coloque o primeiro disco. Vá intercalando o recheio com os discos. Depois, acrescente o recheio restante por fora da torta e passe a espátula para que fique bonito. Jogue a farofa feita das rebarbas por cima para decorar. Sua torta estará bem molenga… não se preocupe! Leve à geladeira por pelo menos 8h antes de consumir, ela vai ficar firme.

Dica: A primeira vez que fomos comer, tínhamos tirado direto da geladeira. Estava um pouco duro e não fez muito sucesso. Então deixamos fora da geladeira e na segunda tentativa… estava uma delícia, pois o biscoito/massa tinha amolecido um pouco.

O que vou mudar/tentar em uma próxima tentativa: na montagem da torta, vou borrifar nos discos um pouco de leite com mel (ou conhaque – à definir) para ficar um pouco mais “molhadinho”, à gosto da família.

Russian Cake 1

Russian Cake 2

Russian Cake 3

Medovik Honey Cake 3

As fotos desse post foram retiradas do blog Cooking Melangery, onde peguei a receita (tem muitas outras bacanas por lá).  Não usei as fotos do meu bolo/torta, porque apesar de por dentro ter ficado lindo, por fora ficou torto e feio, haha – não estava muito apresentável.

Receita: Bolo de cenoura afogado no chocolate

Essa receita foi uma das primeiras que aprendi a fazer quando comecei a cozinhar. Desde então têm sido uma das preferidas da família e mais pedida pelo maridão. É super fácil e nunca dá errado! É ideal para curtir o friozinho do fim de semana.

bolo_cenoura

 

Bolo de Cenoura Afogado no Chocolate

Ingredientes

** Massa **

  • 1 e ½ unidades de cenouras, descascada e cortada
  • 1 xíc de chá óleo
  • 3 unidades de ovo, inteiros
  • 2 e ½ xíc de chá de açúcar
  • 2 e ½ xíc de chá de farinha de trigo
  • 1 col de sopa de fermento químico em pó

** Calda de Chocolate **

  • 10 col de sopa de leite
  • 4 col de sopa de manteiga
  • 14 col de sopa de açúcar
  • 10 col de sopa de chocolate em pó

 

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno à 180˚C.

2. Unte a forma (eu uso uma redonda de 30cm sem furo no meio) com manteiga e farinha de trigo.

3. Bata no liqüidificador até ficar uniforme: cenoura, óleo e ovos.

4. Misture em uma batedeira o açúcar, a farinha de trigo e o fermento. Acrescente o creme do liquidificador e bata bem.

5. Leve ao forno, pré aquecido, por cerca de 45 min. (Só abra para checar o andamento do bolo depois de no mínimo 30 min. Ele estará pronto quando você enfiar um palito no centro e ele sair sequinho)

6. Enquanto o bolo assa, em uma panela, acrescente todos os ingredientes da calda, em fogo baixo, e misture até borbulhar.

6. Coloque a calda no bolo ainda quente.

 

Dica: Espere o bolo esfriar um pouco para tirá-lo da assadeira.

 

Fonte da imagem: Delícias da Bibi