Um dos pratos mais tradicionais da França, o Steak Tartare é uma das melhores receitas de prato rápido e gostoso que tenho no meu caderninho de receitas.
Serve como entrada, prato principal e até como canapé.
Ingredientes:
250g de Fraldinha, Sem gordura (ou Filé Mignon)
2 Gema de Ovo, (opcional)
2 col de sopa de Salsinha, picada
2 col de sopa de Alcaparras, picada
3 col de sopa de Cebola roxa, picada (ok, pode ser a tradicional também)
2 col de sopa de Pepino azedo, picado (opcional)
2 col de sopa de Azeite
1 col de sopa de Mostarda (gosto de usar a Dijon mas a Amarela também vai bem)
1 col de chá de Molho inglês
1 col de chá de Páprica doce
2 gotas de Tabasco
½ col de sopa de Ketchup
2 col de chá de Conhaque (opcional – mas recomendo)
Sal
Pimenta do reino
Modo de Preparo:
1. Corte a carne em pedaços e coloque no processador de alimentos na posição pulsar. Dê dois apertões rápidos para que pique a carne sem deixar pastoso. (Já aconteceu de eu estar com preguiça de fazer essa etapa e usar carne moída mesmo – funciona super bem também).
2. Coloque a carne picada em um tigela e misture todos os ingredientes picados, mas “pedaçudos” para garantir a “crocância” do prato.
3. Acerte o sal e a pimenta e sirva.
Dicas:
Esse prato deve ser preparado bem na hora de servir, pois o sal acaba escurecendo a carne em uns 15 a 20 minutos.
Sirva o Steak Tartare no centro do prato e por cima de tudo salpique um pouco mais de páprica (que pode ser da picante) e se espalhar um pouco pelo prato fica ainda mais bonito.
O melhor acompanhamento para este prato é batata frita ou torrada.
A imagem eu peguei no Google, não sei a fonte.
Bagunças e Memórias 